1、土壤选择。无公害蒜苗的生产区域要求远离污染源，灌溉水源清洁便利，空气新鲜。种植地优先选择砂壤土或壤土，避免重茬连作。种植地块不宜选择坡地或土壤肥力不高的地块，要选择土壤肥力高、土层深厚、排灌设施良好的地块。

2、品种选择。为使蒜苗早熟丰产、供产期长，应选择不宜退化、叶片肥厚、叶色鲜嫩、假茎粗而长、早熟、抗病、高产、商品性好、通过审定的优良白皮蒜，如格尔木白皮蒜、张掖白皮蒜等。

3、种蒜准备及处理。将有病、干腐、带伤的蒜种剔除，选择整齐饱满、无病斑、无霉烂、无虫蛀、无机械伤、顶芽未受伤的蒜瓣作种蒜。在种植种蒜的过程中，按照蒜瓣的大小对其进行分类，将同一类的蒜瓣集中在同一区域种植。能够避免在种植过程中出现出苗不整齐、生长情况不一致的现象，确保蒜苗生长正常，能够按时分批上市。播前先用清水浸种12h，然后用50%多菌灵可湿性粉剂200倍液浸种30min，再用磷酸二氢钾浸种4~6h，捞出滤干。

4、整地施肥。选择粮食作物或非葱蒜类蔬菜地为前茬。播种前深耕疏松土壤，碎土耙平，耕深25~30cm，并根据当地土壤的肥力水平和蒜苗的需肥规律，确定肥料施用量和施肥方法。可选用有机肥、生物有机肥、磷酸二铵、尿素，用量分别为45~60t/hm2、0.75~0.90t/hm2.375t/hm2.75kg/hm2。

5、播种。一是播种期。于4月中旬至5月中旬分期分批播种。二是播种量。用种量为1.80~1.95t/hm2。三是播种方式。在施足基肥的地块上做畦，播种时采用开沟点播方式，行距13~15cm，株距4~5cm，保苗60万~75万株/hm2。播深4~5cm，蒜种摆放时应保持直立，做到上齐下不齐，覆土厚度一致，一般以覆盖蒜瓣顶尖为宜。

6、水肥管理。一是水分管理。蒜苗在不同生长时期对水分的需求量不同。播种后需要浇透水，以为蒜苗萌发创造良好的条件。蒜苗在出苗后再浇水1次，待土面干后，可以进行浅耕，以减少土壤板结发生的几率。在蒜苗以后的生长过程中，要根据蒜苗的生长情况和天气条件，适时进行灌溉。二是肥料管理。对当地土壤肥力状况进行调查，结合蒜苗对肥料的需求规律，以有机肥料和无机肥料相结合，基肥和追肥相结合，平衡施肥为原则，进行施肥。施肥前期以氮肥为主，促进幼苗生长，结合松土除草，追施尿素75kg/hm2，每隔15d追1次，共追3次。每隔7d叶面喷施0.30%磷酸二氢钾1次，连喷3次，采收前20d不施用任何肥料。

7、病虫害防治。蒜苗病虫害主要有软腐病、灰霉病、紫斑病、疫病、锈病、叶枯病、蒜蛆、蛴螬、蓟马、潜叶蝇、蚜虫等。防治方法可采用农业防治、药剂防治、物理防治等方法解决。

8、适时采收。当蒜苗地上部分长到40~50cm时，青蒜苗鳞茎膨大初期7~8叶)可分批采收。早蒜于8月上旬采收，迟蒜于9月下旬采收，采收时将顶枯叶摘除，除净根部泥土，扎捆销售。