黄郫县豆瓣酱是运用大豆开展腌渍而成的酱汁，主要是用以作为食物的调料，在广东潮汕是较为普遍的。黄郫县豆瓣酱的做法是需要将大豆用冷水开展侵泡一夜以后，随后将大豆开展煮软煮开，在将大豆添加小麦面粉搅拌均匀，在开展发醇，让大豆表层长出一层黑毛，最终再用电扇吹凉晾干大豆，冰箱冰箱开展储存15天上下。

　　豆瓣酱别称大豆酱、豆酱，用大豆炒过碾碎后发醇而成，是在我国传统式的调味料。干黄酱有浓厚的酱香型和酯香，咸甜适口，用以醮、焖、蒸、炒、拌等各种各样烹饪方法，也可佐餐、净食等，我们还能够把豆瓣酱作为于炒面那样的食用方法，可以说豆瓣酱是十分高品质的食材挑选，各式各样的食用方法全是非常合适的了，我们不可以错过了。

　　自制黄豆酱

　　原材料干大豆500克.小麦面粉200克.盐80克.水500克.十香料.糖.芝麻油适当

　　作法

　　1、大豆清洗用清小水泡一夜，放进锅中煮软煮开(维持棵粒详细)捞起来控干水。

　　2、大豆控干水时筛入小麦面粉翻拌，使大豆彻底裹上小麦面粉再放进有盆体的网篮里伸开，拿布盖上放房间内发醇3-4天大豆表层长出一层黑毛即发醇取得成功。(这时大豆溫度较高.需减温)

　　3、将大豆用电扇吹凉随后放太阳下晒至彻底晾干，用500克水放盐烧开至盐融化再晾凉，添加晾干的大豆、适当的糖、十香料搅拌均匀装进器皿，上边倒进芝麻油盖沙布放太阳下晒大概15天上下。時间长度可依据豆瓣酱的色调而定(色调变深就可以)在晒时每日早中晚用筷子拌和一下，晒好后装进瓶里放冷藏室储存。