平常适度的吃点牛羊肉对身体健康的益处還是许多的，不但可以补充充足的发热量，还能让身体消化吸收一定的蛋白，当然牛肉做法還是许多的，做出去的味儿当然不尽相同，在其中卤牛肉還是深受大家钟爱的一种种类，那麼酱牛肉做法最纯正的作法是啥?

　　酱牛肉做法：

　　1.把一整块牛羊肉(二斤重)切割成三块,洗干净.锅中放上凉水,放进切完的牛羊肉(水未过牛羊肉),火灾烧开,取下牛羊肉,清洗。PS:小腿肉有筋肉多较为合适做酱牛肉

　　2.锅内放进适当的冷水(未过牛羊肉),再放五香粉,糖,盐,生抽,八角,辣椒干,生姜片,麻椒,米酒。煮到能够用筷子简易揭穿才行。PS:假如用压力锅，气短后煮10分钟上下就可以。

　　3.将煮好的牛羊肉在汤中侵泡一个夜里,第二天取下,再置放好多个钟头,使其表层舒爽,比较好切.切的情况下要留意,不必沿着肉的纹路,最好竖直,那样吃的情况下不费力.

　　4.将切完的牛羊肉盛盘.取少量牛羊肉卤料,加温,浇在牛羊肉上,再放入芝麻油和葱段.PS:假如感觉牛羊肉偏浅(非常是正中间的肉),就在卤料中再天赋加点生抽,或者依据自身的口感调配料汁。

　　作后体会：

　　1、做酱牛肉应选那类带筋的腱子肉，那类肉质地鲜嫩，也是有嚼头。

　　2、用北京市六必居的黄酱。5斤牛羊肉用100克黄酱。做出去色调比较用生抽略浅，感官上不那麼深，味儿比较用生抽美味。

　　3、实际上压根无需锤还可以，煮好啦之后放电冰箱里冷冻最少一夜就进味了。或是选好调料(用不锈钢板调料合装好)添加自来水化掉的黄酱，立即用压力锅煮30分钟，随后熄火。待气排掉后，开启盖，先火灾，后文火，直至把锅中的骨头汤收净(看中了，千万别糊底)。味儿所有进到牛羊肉里了。一块块拿出来，凉了就可以吃完。试一下，必较一下，那类作法更美味。

　　坚信大伙儿对酱牛肉做法最纯正的作法是啥也都一目了然了，当然酱牛肉做法有很多种多样，应用无需食物和调味品做出去的卤牛肉，在味儿和口味层面也是存有差别的，以便可以作出更美味的卤牛肉来，所述流程還是缺一不可的。