童年去荷塘玩乐的情况下常常碰到鳝鱼，坚信它是很多人日常生活难忘的回忆之一。而如今，鳝鱼能够做为一种特色美食，对我们的人体充分发挥着积极主动的功效。例如鳝鱼身体带有丰富多彩的维他命和蛋白，能够提升我们对营养成分的消化吸收，但是，要想营养成分充分运用，还需要看着你是怎么做鳝鱼的，但是网编来出示一些美味又有营养成分的作法吧!

　　1、黄鳝粥

　　饮食疗法经济效益补亏虚，益五脏，祛风邪

　　原材料：原材料高梁米1杯，泥鳅2条，姜片少量，葱段少量调味品水8杯，米酒1一茶匙，盐1汤匙，白胡椒粉少量

　　作法

　　(1)高梁米清洗，放水8杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。

　　(2)泥鳅杀好、清洗、切条，用沸水加1一茶匙米酒汆烫过捞起来，放进粥内同煮，再加姜片和盐调料。

　　(3)待泥鳅熟软时就可以歇火，撒上葱段和白胡椒粉，盛出服用。

　　煮粥留意点

　　(1)泥鳅要买新鮮活杀的，煮好才不容易有腥味儿，洗的情况下要在水里天赋加点醋，才可以将粘液清洗。

　　(2)泥鳅的粘液和鲜血会将粥搞脏，因而要汆烫过再放进。

　　2、泥鳅皮蛋豆腐汤

　　(1)松花蛋2个切瓣，大泥鳅两根去骨去肠清洗，打花刀一片，加小量盐、米酒、水淀粉、鸡蛋清翻拌，水豆腐半盒切割成一小块，姜片切成细丝;

　　(2)火锅倒进半锅冷水，放入姜片、水豆腐、松花蛋，加一茶匙盐，一大勺食用油，火灾烧开;

　　(3)待滋补汤不久烧开时，放入拌好的泥鳅片，搅拌，煮至再度烧开后改文火，再烧煮个3-5分鐘就可以熄火;

　　(4)出锅时加小量味精、白胡椒粉调料，最终撒上葱段就可以

　　针对黄鳝的做法自然不仅是以上二种了，但是鳝鱼多是用于熬出粥和煲成料汁，由于那样可以把它的营养成分充分运用出去。实际上鳝鱼不仅能够制成特色美食，另外它也有功效与作用，鳝鱼能够医治女士气血两虚，针对消化不良的病人而言还能够改进肠胃不适感。