有些人平常较为喜爱煲一些养生汤，在煲制这种滋补汤的情况下，最好选用石锅来煲制，由于石锅的隔热保温效果非常的好，煲出去的特色美食会更为的美味可口，并且石锅独特的材料，也让煲的汤更为的美味可口。那麼，纯正的砂锅菜是如何制作的呢?在制做人间美味的全过程中有哪些需要留意的吗?

　　砂锅菜的烹调全过程更加灵活——能够立即用石锅烹调，一锅成菜;能够先用别的厨具把原材料做成半成品加工，随后再把这种半成品加工转到石锅“煨”制;还可以先把菜式烹调完善，转到烧开的石锅上菜。依据成菜特点需要，砂锅菜有的得用炖法成菜——料汁较多，而有的要用烧法成菜——料汁较少(例如广东省的煲仔菜)。烹调时能够盖上，还可以不盖上，有时候石锅口也要蒙上菏叶或包装纸，防止原汁原味外逸。石锅菜式一经上菜，香气扑鼻，诱惑胃口。

　　选择一道砂锅排骨为例子开展详细介绍石锅菜的做法：

　　砂锅排骨

　　主要材料：

　　猪排骨八段、上汤5碗，進口辣鲜露100克，水淀粉10克，鸡精粉1汤匙。

　　做 法：

　　(1)采用新鮮猪排骨剁8段，每段8公分长，放入压力锅中，引入烧滚上汤，猛火煮约12分鐘再温火煮3分鐘;

　　(2)将猪排骨捞出，放入另提前准备的器皿中，倒进少量原汤，加1汤匙鸡精粉，调均匀后微火煨至炒糖色，将猪排骨取下，堆放盘里;

　　(3)将石锅烧开，倒进進口辣鲜露，加入生粉水水淀粉勾芡，再加少量植物油，随后淋在猪排骨上边，盘边用香莱装点即成。

　　特性：

　　粗菜精作，颜色艳丽，香辣健脾开胃。

　　石锅做成的美味可口，才算是更为合乎健康养生的基本原理的，文火渐渐地的炖制，不仅营养成分不容易外流，还会继续让料汁较大 水平的保存原来食物的鲜美，十分的合适制做滋补养生的美味。假如你要想品味用石锅制做的菜式、汤粥，能够买一个好一些的石锅自己做一做菜。