辣椒红为天然食用色素,是由茄科植物辛辣椒综合加工的产品之一。母 体 是 P - 胡萝卜素,富有营养,外观呈黑红色油状,有水溶、油溶两种。无 毒 ,无辣味,p H 值 3 〜11时稳定,在 100℃下 2 小时不变色。适用于各种食品的着色。
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