淡水鱼是很多人都喜爱吃的东西，不但由于肉质地的美味，并且還是由于鱼的营养使用价值。而长江鱼也是淡水鱼中较为有营养成分的鱼，例如：鲥鱼。说白了长江鱼这是一个概称，实际上是指日常生活在湘江里的鱼。鲥鱼便是一种普遍的长江鱼。鲥鱼的肉质地比一般的河鱼也有海鱼有哪些必须细嫩，很多人都喜欢吃。

　　鲥鱼是诸多长江鱼的一种，因此它拥有 一般长江鱼都是有的特性，那便是肉嫩，营养成分高。鲥鱼的做法也是有很多种多样，可是就是清蒸鲥鱼的营养成分最大了。那麼，下边就来详尽地详细介绍下鲥鱼这类长江鱼到底是哪些的。

　　鲥鱼为溯河生卵的洄游性淡水鱼，因每一年定时执行夏初情况下入江，别的時间不出現，因而而出名。产自我国长江流域，以当涂至开采一带横江鲥鱼味儿最好，素称为江南地区水里佳品，古为纳贡的东西，为我国稀有珍贵经济发展淡水鱼，鲥鱼与河豚鱼、刀鱼并称，素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼以后，长江鲥鱼也遭受物种困境。

　　鲥鱼身长椭圆型，约长24公分，近于达50公分以上。头侧扁，前端开发钝尖，口大，端位，口裂歪斜，下颚稍长，上颚正中间有一缺刻，后端开发以应眼边缘的正下方。鳃耙细腻。鱼鳞大而薄，上面有皱纹;无侧线，体侧纵列鳞41～47;横列鳞16～17。腹部狭小，腹面有大形而锋利的棱鳞，排成锯齿形的边沿，胸鳍前为17～19，胸鳍后为12～15。胸鳍很小，胸鳍、胸鳍尖部挺大而发展形的腋鳞。背鳍17～18，起始点与胸鳍相对性。臀鳍18～20。尾鳍深分岔，被有小鳞。休背及头部黑灰色，上方有点深蓝色光泽度，左边和腹部银色，胸鳍、臀鳍灰白，尾鳍边沿和背鳍尖部淡灰黑色。

　　鲥鱼的肉味甘、性温，归脾、肝胆经，能温中健脾开胃，滋补虚损、健壮滋补养生、彭中养血、暖中滋阴养血、健脾开胃醒脾、清热去火、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下来之油，可擦抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味美味，鳞下多脂，脂肪率很高，含有不饱和脂肪，具备减少胆固醇的功效，对避免动脉硬化、高血压和冠心病等有利。

　　由上由此可见，鲥鱼不但肉质地细嫩，并且含有身体需要的很多种多样营养元素，因此深受大家的钟爱。除开服用使用价值之外，鲥鱼还具备非常高的功效与作用，针对一些人类常见的疾病还能具有一定医治的实际效果。可是大伙儿谨记，不必把鲥鱼作为药品来服用。