在如今那么一个追求美丽的时代，许多盆友在针对食材的问题上，第一想起的便是这类食物热量问题，担忧吃完以后是不是长胖，这让许多盆友觉得烦恼，比如，如同针对獐肉这类特色美食而言，许多盆友就由于担忧它的发热量问题而害怕品味，那麼，獐肉的热量大吗，我们看来一下。

　　实际上，獐肉的热量并不算太大，我们许多钟爱獐肉这道美味可口的盆友，并不需要担忧，要是我们服用适当得话，我们并不需要担忧长胖的问题，下边我们来学习培训一下獐肉这类美食制作方法，诸位由于发热量问题而还没有试着的盆友能够学习培训以后品味一下。

　　主要材料辅材

　　獐肉....1000 克 大葱结....10 克 腌雪里蕻..100 克 生姜.....10 克 淀粉和面粉...10 克 猪板油...100 克

　　川芎....15 克

　　烹调方式

　　1. 将削皮的獐肉放到凉水中泡三十分钟上下捞出，再放进凉水锅中煮沸，去尽血分和去腥味后，捞起来控干水，随后切割成3 公分厚为的块。

　　2. 川芎擦去表层的灰层。芥菜疙瘩自来水清洗完去根。

　　3. 锅置灶火上，放进猪板油75 克，烧至五成热，下獐肉煸1 分鐘，加水浸过肉，放进川芎和生抽，煮沸后再添加葱结、生姜(拍松)、盐、白砂糖，换文火细烧。

　　4. 獐肉炖至七成烂时，另用一锅放到灶火上，放进猪板油25 克，烧至五成热下芥菜疙瘩煸两下倒在獐肉锅内，再次烧至獐肉九成烂时，用淀粉和面粉调稀勾薄芡起锅摆盘即成。

　　加工工艺重要

　　1. 鲁菜善于烧、炖，做菜注重软糯爽口，重色、燃料油、重火工，此菜宜先大火烧开，随后文火细烧，约费时间2 钟头上下，才可以突显鲁菜“烧”的特点，回味韵致。

　　2. 薄芡即“二流芡”，规定料汁稀一些，料汁既与主要材料相融，又呈流状，食之利口。

　　口味特性

　　1. 本产品为安徽名菜，是安徽山区地带独有的传统式美味可口。川芎补血补气调理月经，活血止痛，润肠通便通埂;獐肉舒筋活络通脉，健骨益身。二者同煮，相辅相成。川芎挥传出的芬芳，能去除獐肉的异腥昧，再以芥菜疙瘩提味，变成光彩夺目的冬季美味。

　　2. 此菜用“烧”法，色重、油重，火工独特，芬芳浓香，软糯爽口，乡土气息深厚，可以说为鲁菜的典型性意味着种类。

　　在看了上边的详解以后，坚信大伙儿如今针对獐肉的做法应当都有一定的了解了，诸位追求美丽的盆友并不需要担忧獐肉这类美味可口的发热量问题，大伙儿能够安心服用，要是并不是过多的服用得话，就没有什么问题的，赶快学习培训一下上边的方式，有时间仅仅制做品味一番。