能吃，但是卫生性可能不够。从健康养生的角度来看，红背菜在烹饪前建议先用水泡一下，然后再清洗后烹饪食用，会比较安全、放心。建议用淘米水浸泡，淘米水可以吸附掉食物上的部分有毒有害物质，而且，淘米水呈碱性，可以减轻蔬菜、水果外皮上的有害物质。
红背菜怎么泡水：材料：红背菜、淘米水/盐水。 方法：先用清水将红背菜进行清洗，然后沥干，在菜盆中放入淘米水/盐水，然后放入红背菜，浸泡1-2个小时，然后捞起，用清水漂洗，切段后进行后续烹饪即可。
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