在冬天的情况下，因为天气寒冷，大家一直爱吃一些可以促使人体温暖的食材。火锅会遭受非常的热烈欢迎，水煮鱼火锅味儿与众不同，香辣可口，也是深受大家亲睐，在制做水煮鱼火锅的情况下，用材及其制作技巧全是十分注重的，今日，网编就来详细介绍一种深受大家热烈欢迎的泡菜火锅鱼的做法。

　　作法一

　　原材料：活鲫鱼或鲤鱼1尾重1KG泡酸萝卜200克金针蘑、香菇、嫩东瓜、黄秧白叶子、葱根段、发制蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适当酸菜鱼火锅1KG泡小辣椒100克泡姜40克小米椒30克辣椒干节25克麻椒5克大蒜瓣50克盐、味精、白胡椒粉、米酒、色拉油各适当偏油150克至200克

　　做法：

　　1.鲜鱼屠宰后抠鳃去鳞、祛除内脏器官清理干净，剁下剁椒鱼头，随后平刀顺后背取下二扇鱼类，再剥掉鱼的胸刺成二扇净鱼类，以正斜刀各自将二扇鱼类切（片）成厚约0.6公分的鱼肉，并且用蛋清将鱼肉退浆。另把剁椒鱼头、鱼骨头剁碎块，加姜、葱、米酒、盐调料10余分钟备用。

　　2.泡小辣椒、泡姜、小米椒、大蒜瓣（一部分）各自铡成碎屑，泡酸萝卜改刀割片状，另一部分大蒜瓣捣茸配置味碟。

　　3.坐锅下油烧开，资金投入辣椒干节和麻椒，炝出香气后捞起来，铡成刀口辣椒备用。锅置灶上把油烧至5至6成热时，下铡碎的泡小辣椒、泡姜、小米椒、蒜片，炒至油色洪亮香气外溢时，再放进泡酸萝卜，炒成香气后添加酸菜鱼火锅，并放进剁椒鱼头鱼骨头熬煮10余分钟；下盐、味精、白胡椒粉、米酒调好味，倒进火锅盆里，撒上刀口辣椒，并且用75克沸油浇上就可以入席。

　　4.将到了浆的鱼肉以及他荤素搭配涮料各自摆盘上菜，并且用色拉油蒜末、鸡精配置味碟以供蘸食。

　　特性：咸香麻辣微麻略酸，质嫩味美，香气浓厚。

　　仅仅泡菜在腌渍的全过程之中，里边会带有一些硝氨酸，假如长期很多的服用，可能会给人体产生许多的不适感。再加在制做水煮鱼火锅的情况下，里边会加上很多的朝天椒麻椒等刺激性的调味品。因而，在吃水煮鱼火锅的情况下，尽可能不必一次吃得过多。