自来红是用香油和面做皮儿。用白糖、冰糖渣儿、青红丝儿、核桃仁儿、瓜子仁儿等做馅儿。自来红月饼用嘴一咬，则皮酥馅爽、一股香气直扑鼻孔，嚼起来香甜可口，甜而不腻。自来白月饼则是用猪油和面做皮儿，其所用的猪油又叫“白油”，是猪板儿油炼出来的专做点心的高级猪油。自来白月饼的馅儿，似乎比自来红简单而随意，主要是白糖，再掺以桂花、山楂等不同料。许多人认为“自来白”吃起来，比“自来红”口感更好、味道更浓、更香、更爽口。
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