明日草的吃法：作蔬菜时可炒食、炸食、凉拌，氽汤或做成茶汁。明日叶具有独特的芳香，可解鱼、肉的腥膻味；茎叶水煮后变的柔软可口。
明日叶，别名明日草、八丈草、咸草、长寿草；因今天摘了叶子，明天就能冒出新叶的强盛生命力而得名。多年生草本植物；株高 80到120 公分，茎叶内含黄色液汁，茎直立，多分枝。依植株外形，可分成青茎种、红茎种与混合种等三品种。性喜冷凉至温暖，从江户时代开始，这种伞形科植物就作为八丈岛药草而闻名。有抗癌，防止细胞老化，调理慢性病之效。
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