虹鳟鱼是一种欣赏和服用双用淡水鱼，这类鱼的容积很大，可是肉质地细嫩，合适用于制做各种各样淡水鱼烹制，其味儿胜于一般淡水鱼。虹鳟鱼尽管看起来高档，可是还可以用基本烹饪法将其制做成美味可口的美味。下边就给大伙儿介绍一下红烧虹鳟鱼怎么做好吃呢？

　　虹鳟鱼已从北美地区中西部引殖到许多我国。栖于湖水和激流，鱼体色艳丽。体上布有小黑色斑，体侧有一鲜红色带，好似七色彩虹，因而而出名“虹鳟”。如今销售市场售卖的虹鳟鱼，大部分全是饲养而成。虹鳟鱼鱼类十分细致，吃起來很香。新鮮的虹鳟鱼合适于清蒸的、清炖。

　　作法一：

　　1.主要材料：虹鳟鱼。

　　2.把虹鳟鱼整理干净，划刀。

　　3.葱、姜、蒜剁碎预留。

　　4.滚油，爆小香葱、姜、蒜。

　　5.放进虹鳟鱼。

　　6.灶火炮制，依次烹入米酒、醋。

　　7.挥发后，加生抽酱油。

　　8.添加冷水。

　　9.放盐调料，烧造5分鐘上下。

　　10.翻过来再烧造3分鐘，灶火稍微炒糖色，就可以熄火。

　　11.起锅摆盘。

　　12.装点后就可以上菜。

　　作法二：

　　1.主辅材： 虹鳟鱼、辣酱。

　　2.把鱼整理干净，双面划刀。

　　3.滚油，放进姜蒜炒出香味。

　　4.放进辣酱。

　　5.文火爆锅匀称。

　　6.放进虹鳟鱼。

　　7.灶火，依次烹入米酒、醋。

　　8.加适当生抽酱油。

　　9.添加冷水烧造5分鐘，放盐调料。

　　10.翻过来再烧造3分鐘。

　　11.灶火炒糖色，就可以熄火。

　　12.起锅摆盘，就可以上菜品位。

　　做菜方法：

　　1、烹入米酒和醋时一定要用灶火，有利于腥味儿的挥发。

　　2、烧造时料汁能够 稍微多一些，有利于进味。

　　3、烧造成条的鱼翻面时要细心，最好是维持鱼身详细，我做的这一条翻面时把鱼肉弄破了，不好看。