猪的全身基本上面能吃，生猪肉是经常吃的一类尖肉，由于比牛肉、羊肉划算，可是营养成分较为高，因而，基本上每家每户都能吃上这道肉制品。坚信许多人到买生猪肉的情况下都是发觉一些生猪肉看上去变黄，一切正常生猪肉的色调是鲜红色，那麼淡黄色的生猪肉是啥原因造成的呢？能不能吃呢？

　　宰杀后生猪肉变黄是由于喂养过多的不饱和脂肪甘油酯或维生素E不够造成的，以至抑酸黑色素在人体脂肪组织中堆积引发，非常是很多喂养饲料、鱼杂、蚕蛹等副产物时，都能够造成黄脂病使生猪肉变黄。这类生猪肉是不能吃的。

　　下边是辨别生猪肉的方式

　　⑴外型辨别

　　新鲜肉——表层有一层微干或微潮湿的外膜，呈暗红色，有光泽度，断开面稍湿、不沾手，汁水全透明。

　　次鲜生猪肉——表层有一层吹干或湿冷的外膜，呈暗深灰色，暗淡无光，断开面的颜色比新鮮的肉暗，有黏性，汁水浑浊。

　　霉变生猪肉——表层外膜极度干燥或沾手，呈深灰色或浅绿色、发粘并有发霉状况，断开面也呈淡灰或浅绿色、很粘，汁水比较严重浑浊。

　　⑵味道辨别

　　新鲜肉——具备鲜生猪肉一切正常的味道。

　　次鲜生猪肉——在肉的表面能闻到轻度的氨味、怪味或酸霉微，但在肉的深层次却沒有这种味道。

　　霉变生猪肉——腐败问题霉变的肉，不管在肉的表面還是深层次均有腐臭味道。

　　⑶延展性辨别

　　新鲜肉——新鲜肉材质密不可分且颇具延展性，用手指轻按凹痕后会马上还原。

　　次鲜生猪肉——肉质地比新鲜猪肉绵软、延展性小，用手指头轻按凹痕后不可以彻底还原。

　　霉变生猪肉——腐败问题霉变肉本身被溶解比较严重，组织丧失原来的延展性而出現不一样水平的烂掉，用手指头轻按后凹痕，不仅不可以还原，有时候手指头还能够把肉捅穿。

　　⑷人体脂肪辨别

　　新鲜肉——人体脂肪呈乳白色，具备光泽度，有时候呈肌肉鲜红色，绵软而富有延展性。

　　次鲜生猪肉——人体脂肪呈深灰色，暗淡无光，非常容易沾手，有时候有点油脂酸败味和哈喇味。

　　霉变生猪肉——人体脂肪表层污浊、有黏液，常发霉呈浅绿色，人体脂肪组织很松，具备油脂酸败味道。