谈起鱼类和泡菜大伙儿最先想起来的便是水煮鱼骨头汤。水煮鱼骨头汤是我们日常生活较为普遍的一道特色美食，遭受很多人的亲睐。可是泡菜和鱼不仅能够用于制成汤来服用，另外还能够制成烧菜。网编坚信很多人并不了解泡菜炒鱼的做法，因此 今日网编就刻意而言一说泡菜炒鱼的做法。

　　作法一

　　食物

　　·主要材料

　　鲤鱼1000g，泡菜300g

　　辅材

　　油适当，盐适量，鸡精适当，米酒适当，生抽适当，姜适当，小米辣适当

　　流程

　　1.鲤鱼清洗切片，用盐腌渍2 钟头

　　2.泡菜清洗剁碎

　　3.小米辣和姜清洗剁碎

　　4.锅烧热，放少量油

　　5.放腌渍好的油炸小鱼煎汁金黄色

　　6.背面煎煮金黄色

　　7.所有放进锅中，喷米酒除腥

　　8.放进泡菜

　　9.放进小米辣和姜碎

　　10.放进冷水，烧造30 分鐘

　　11.放进鸡精

　　12.放进生抽

　　13.大火收汁，就搞好了

　　小提示

　　由于油炸小鱼是用盐腌渍了的，就无需再加盐烧造了。

　　作法二

　　主要材料

　　鲢鱼500g，泡菜100g

　　辅材

　　油适当，盐适量，姜1一小块，生抽酱油1匙，白胡椒粉，鸡精

　　流程

　　1.鱼身清理干净后切割成一小块，放进一些生姜片、盐、少量的纯粮酒抓匀后腌渍一会。

　　2.提前准备一些泡菜和姜片。

　　3.炒菜锅下油烧开，放进腌好的油炸小鱼煎至双面略微发黄后捞起来。

　　4.底锅留小量的油，放进姜片炝香。

　　5.放进泡菜煸炒一会。

　　6.倒进一碗水烧开后放进煎好的油炸小鱼。

　　7.放进小量的米酒、白胡椒粉、生抽酱油和鸡精。

　　8.盖上外盖用中文火焖至炒糖色就可以。

　　小提示

　　1、淹鱼时早已放了一些盐，加上泡菜自身也含一定的盐份，因此 此菜最终可以不加盐，口感较重者能够适度放一些。

　　2、煎鱼时一定要等油炸小鱼煎定形后再翻盘。

　　看过以上对酸菜炒鱼肉的做法，不清楚对你有没有协助呢?有的人觉得酸菜炒鱼沒有泡菜鱼头汤有异味，可是泡菜炒鱼的做法非常简单，并且一样含有营养成分。因此 网编建议诸位在工作中闲暇之余能够试着一下，自己做出去的特色美食一定会出现与众不同的口味哦!