莴笋是我们经常吃的一种蔬菜水果，芹菜的营养使用价值很高，有一定的降血压的实际效果，在推动心血管健康层面有一定的调养健康保健的功效。莴笋较为普遍的作法便是和生猪肉在一起炒，在炮制的情况下，速率要快一些，火要大一些，那样猪肉炒芹菜吃起來更为的美味可口，莴笋吃起來口味较为脆生。

　　原材料

　　土猪400克，莴笋3颗，姜、蒜适当，郫县豆瓣酱，生抽酱油，白砂糖，生鸡蛋1个 猪里脊肉适当(用猪里脊肉炒瘦肉,肉就不容易柴)

　　作法

　　1、生猪肉依照纹理斜着切成片。

　　2、郫县豆瓣酱和小量的盐，拌入小肉。翻拌后，倒进蛋清再翻拌，放电冰箱里30-60分钟。

　　3、莴笋切条预留。

　　4、滚油爆香姜和蒜，随后倒进莴笋，把鸡蛋黄放进，炒过。

　　5、芹菜炒到变全透明，添加小量盐进味。把莴笋盛出放进菜盘预留。

　　6、把割下来的白肉煸冒油，随后倒进猪瘦肉煸炒。(或是用猪里脊肉来炒瘦肉)

　　7、炒出掉色后，添加生抽酱油和白砂糖，炒糖色后，倒进炒过的莴笋翻拌。

　　小技巧

　　1、切猪肉，要依照肉的纹路，斜着断开。

　　2、用蛋清腌猪肉，那样无需水淀粉，猪肉炒出去也嫩嫩的。

　　3、莴笋无需焯水，立即炒，那样会很香。

　　4、剩下的蛋黄，煎熟之后，放进菜里，一起炒就可以了。