臭豆腐乳的制做实际上是非常简单的，假如大伙儿時间较为充足得话，何不动手能力制做。臭豆腐乳的味儿想比一般的豆腐乳而言，闻着会更为浓郁，可是吃起來会更为的浓醇。臭豆腐乳的制作过程要关键放到发醇里，一定要搞好发醇的工作中，那样做出去的豆腐乳才香。

　　1.选材独特：以往常用大豆均优选自北京市效区生产和伏豆。磨豆腐用的水也是源自甜深水井中。

　　2.把水分含量较少的水豆腐切发展、宽各3.3公分、厚1公分的格子。

　　3.将军用被子层次排序，入屉发醇，溫度在20℃时，须经5天上下時间，就可以所有长白而带绿的菌毛。

　　4.取下将菌毛除掉，装在罐里，一层水豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改成放一层水豆腐，撒一层五香辛料，最终灌进水豆腐浆，将罐封住。2月后取下，就是油炸臭豆腐了。

　　5.存储：应放置密闭式的器皿中。如渗入油炸臭豆腐料汁，储放在荫凉干躁处，可储存1年。吃法 油炸臭豆腐做为一种佐餐的凉拌菜，宜在春、秋和冬天服用，添加些芝麻油、麻椒油、油辣子等调味料，味儿更优。过去，吃玉米面贴饼子或窝窝头，加上油炸臭豆腐，曾是老城市居民的传统式“中式快餐”。现如今，城乡人民日常生活拥有非常大改进，但很多人 对油炸臭豆腐依然是赞叹不已，间而食之为快。