伴随着大家对营养成分的高度重视的提升，会挑选一些营养成分高食物做为正餐。生鸡蛋是偏瘦大家钟爱的一种营养成分高的食物。以便考虑大家日渐增长的营养成分要求及其口味色香味俱全的规定。在这里为您强烈推荐生鸡蛋中的另一种口味蛋制品那便是变生鸡蛋了。有些人了解，有的人不清楚，不清楚的那您就得好好地看一下了，掌握营养成分以及检测方法了。

　　1，营养成分：变蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。王士雄的《随息居饮食谱》讲到：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、解酒、去肠子火，治泻痢，能散能敛。”中医学觉得变蛋性凉，能冶疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。大家都可食：火太旺者最合适;儿童、脾阳不够、湿寒下痢者、心血管疾病、肾脏病症病人少食。

　　2，介绍：变蛋有别于皮蛋，是松花蛋的一种，是我国汉人传统式的口味蛋制品，不但为 中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也具有的盛誉。松花蛋可能是由北魏《齐民要术》记述的咸鸭蛋演变而成。确立记述松花蛋的，明孝宗十七年(1504)成册的，《竹屿山房杂部》。

　　3，检测步骤：

　　制成品变蛋，鸡蛋壳易剥不黏连，蛋白质呈透明色的深褐色凝结体， 蛋白质表层有松枝状纹路，鸡蛋黄呈墨绿色凝结状，有的具备糖心。割开后蛋块颜色斑烂。食之清爽可口，香而不腻

　　辣椒皮蛋，美味可口。变蛋的验质等级分类是生产生产厂家的最终一道关键工艺流程，应依照相关法律法规要求开展。顾客购买商品时，还要开展选择。变蛋产品质量检验常见的方式主要是：一观、二掂、三摇、四照。

　　一观：收看包料有没有长霉，鸡蛋壳是不是详细，壳的色是不是一切正常(以青缸色为宜)。

　　二掂：将蛋放到手上，往上轻轻地抛起来，连抛几回，若觉得有延展性晃动感，而且较厚重者为好蛋，相反为伪劣蛋。

　　三摇：用大拇指和中拇指捏紧蛋的两边，在耳旁前后左右摇晃，听其有没有水声响或敲击声，若听不出来响声则为好蛋。

　　四照：用灯光效果透視，若蛋内绝大多数呈灰黑色或暗红色，小一部分呈淡黄色或浅红色者为高品质蛋。若绝大多数呈棕褐色结晶状，则为未熟变蛋。

　　讲过这么多了，要来大家都了解变鸡蛋营养使用价值了吧，也了解应当怎样选择。還是得友情提示应当去靠谱的铺面和商场选购，防止受骗上当。美味可口虽好可是一天以内不必吃太多。期待本文能够对大伙儿有一定的协助，既补充了专业知识又得到了美味可口。