在冲煮咖啡时应注意以下几点：

沸腾会使咖啡变苦，故不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低于96℃；咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的分量，且最好在刚煮好时饮用；咖啡的最佳饮用温度为85℃；水在一杯咖啡中占98％，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水；不要再重复使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味；根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器；以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2至4分钟。