每到新年逢年过节家中一直一堆的亲朋好友来坐客，有时确实不清楚烹制哪些的菜品才好。特别是在像如今的年青人，会做的菜品蔬菜占多数，简易的肉也会炒，但应对鸡鸭鱼肉就头疼了，不清楚从哪里着手。那麼网编如今教大伙儿怎样作出几类最美味的鳝鱼，让大伙儿之后能够在亲朋好友眼前露一手。

　　1、生炒鳝丝

　　原材料：

　　生净泥鳅肉250克，姜片、葱丝、绍兴酒、食盐、生抽、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉、香油、动物油。

　　作法：

　　将泥鳅皮肉朝上修边成丝，盛入碗，加绍兴酒、食盐、淀粉和面粉翻拌退浆备用。

　　将生抽、白砂糖、鸡精、绍兴酒、淀粉和面粉盛入碗，调成料汁。

　　炒菜锅置低火上，油热至五成热时，倒进鳝丝，用筷子划散至完善，倒进漏勺。

　　锅内留油少量，放进葱、姜片略煸，将调好的料汁放水搅拌水淀粉勾芡，下鳝丝浇上香油炒匀，起锅摆盘，撒上白胡椒粉就可以。

　　2、 蒜黄炒鳝丝

　　原材料:泥鳅500克，蒜黄100克，四川豆瓣酱2汤勺，葱丝、姜片、蒜泥共30克，绍兴酒1汤勺，生抽1汤勺，盐、鸡精各适当，花椒粉少量，芝麻油1汤匙。

　　制做:

　　1、买泥鳅时请商家帮助生产加工去骨;把泥鳅片搓揉清洗，切割成丝，加绍兴酒和少量盐翻拌备用;将蒜黄清洗切条。 #2、炒菜锅置低火上，加点油100克上下，烧至六成热，放进泥鳅丝爆锅一会儿，添加郫县豆瓣酱、姜片、蒜泥爆锅，油呈鲜红色时，放进蒜黄段炒成香气，放进生抽、芝麻油、鸡精、葱丝、少量花椒粉炒匀，摆盘就可以。

　　以上网编详细介绍的二种黄鳝做法，需看大伙儿喜爱哪样了。这二种入门非常容易，并且做出去的味儿也很美味。也有，我们买鳝鱼的情况下不必随便买，想要挑那类深黄色又肥厚的鳝鱼，这类鳝鱼做起來通常更进味，而且肉嫩美味。您学好了没有?