好的红酒通常价钱都较为价格昂贵，一般红酒又不可以保质保量。这类状况下，选择自己酿造红酒也是非常好的挑选。红提中尽管带有很多的糖份，但在酿造的全过程中会转换为乙醇，只就需要刻意再度添加糖，进而确保红酒的口味。那麼，酿葡萄酒用什么糖最好是？

　　发醇是微生物菌种耗费红提液汁里的糖代谢出乙醇的全过程，制酒用红提一般每豪克含有糖13-15克，据工作经验1克糖经发醇后能造成0.6度上下的乙醇，因而只靠红提自身的糖只有酿好8-9度的酒，要想酿好12-15度的酒，显而易见需要另加糖。

　　可依照10Kg红提、一公斤白砂糖的占比放糖的，出去的红酒大概在10度，相近销售市场售卖的干红葡萄酒。放糖一般分几回添加。第一次在装进红提后24钟头，添加一半，3-4天后视发醇状况再加剩余的部分。

　　一般每升果汁加17克盐可提升一度。此外用老冰糖都不理想化，由于这类结晶体糖融解速度比较慢，会导致果汁里一段時间内果液各部糖浓度值不匀称，不利平衡发醇。

　　红提装罐后把玻璃瓶盖好（不必盖的严格，要是不进尘土就可以了），放到溫暖的地区等候红提当然发醇。葡萄上面有纯天然酵母，我们无须考虑到发酵菌种问题。东北地区的家中都是有暖气片，室内温度在18℃上下，那样的室内温度很适合做红酒。一般说来，装罐后24钟头就可以观查到瓶里有汽泡出現，之后便发觉红提里的液汁溶解，葡萄浮上来，泡沫塑料慢慢增加。这时候每日用汤勺搅拌2次，把露出来的葡萄嵌进，让葡萄获得红提液汁的充足侵泡。

　　我们土法是连皮、籽一起发醇。运用皮的色红素提升鲜红色，运用皮、籽里含的丁香紫提升苦涩味。因此 葡萄色调越红紫，酿好的红酒色调越重越好看。

　　历经一周上下发醇，把糖耗费结束后当然终止发醇，外果皮已不飘起来，即做到止发醇点。但假如放糖过多，7天之后没做到止发醇点，酵母菌仍在很多繁育发醇，酒仍在很多冒二氧化碳汽泡，这时假如立刻密封性，便会导致后发醇时瓶里工作压力扩大，可能会顶开瓶塞而喷出来酒。因此 要等酒已不冒很多汽泡后再密封性。