在华北地区，大家平常吃面点十分多，如今大家可以吃到的面点类型比较丰富，这在其中就包含手工挂面，并且手工挂面早已有着十分悠久的历史，制做这类意识的关键原材料是小麦面粉，制做的全过程中会添加盐和碱，做出去的面条吃起來十分便捷，并且味儿也很好，下边就教大伙儿做十分有特点的手工挂面。

　　特点手工面条：

　　食品用材

　　手工挂面是以小麦面粉加上盐、碱、水将手工制作焊接热处理悬架干躁再切做成一定长短的干面条。纯手工制作空心挂面味儿

　　美味爽口，煮时耐煮耐泡，绑把成形，方便使用，是老、幼及患者、孕妇钟爱的便捷食品。

　　做法

　　1）揉面，秋春两个季节1公斤小麦面粉放食用盐50克上下，夏天放60克上下。冬天放30－40克，食用盐先融解成食盐水后

　　再和进面中。揉面时，不可以和得扎实或过软，要反复用劲揉和。直到不沾手，不粘盆才行。

　　2）醒发，将合好的面开展置放20分钟；

　　3）盘圆，将合好的面糊放到整平的桌面，用利刃将面糊划切割成直徑3公分上下的环形条形。持续划割，半途不可以停断，随着用力往返反复捻搓成直徑1－2公分的圆条。再将其逐层盘入盆里，然后放进食用油（1公斤放10克），防止条与条中间互相粘边。切勿用小麦面粉取代食用油，不然面条会看起来不光滑。

　　4）绕条，把二根65公分长、一指粗的竹扦固定不动好。将盘好的面交叉式地盘绕在竹扦上。至竹扦绕满才行。扦与扦中间的间距为35公分。绕条时用劲要匀称。当然井然有序，最好是一气绕成。一般状况下，1分鐘可以环绕满二根竹扦。每二根竹扦可绕鲜面条3Kg上下。

　　5)二次醒发，将绕好得面放进发醇槽中，开展发醇，一般为30分钟。溫度较低，能延长到50分钟；溫度高而20分钟就可以。

　　6)推条，焊接热处理时要均值用劲向外渐渐地伸展，拉到80公分上下时；

　　7)三次醒发，将拉至80里边的面双起，再度放进发醇槽中，一般为30分钟；

　　8)上杆，将鲜面条从发醇槽中取下，置放高为2米的铁架子上；

　　9)二次变长，将面从铁架子上竖直往下拉至1.80米长，开展晾干；

　　10）下杆，将晾晒的空心面取下；

　　11）包裝，依据要的规格型号开展裁剪，包裝；

　　食品物点

　　面条是一种细若头发、雪白光韧，而且耐存、耐煮的手工制作面点，我们中国人喜爱吃面条，特别是在在北方地区，泡面、面条等盛行。

　　营养成分

　　手工挂面细如头发、清如白玉石，并且口感好，漂亮美味，营养成分也很高，从食疗的视角看来，关键有三层面的饮食搭配作用：

　　1、补血补气养血：适合皮肤颜色沒有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。

　　2、滋阴滋阴养血：补亏虚，益肾气，润肺止咳补肾壮阳，用以肺肾阴虚。适合与病久气血虚或者虚损的滋补。

　　3、提高免疫力：含有维生素E：捕获毁坏体细胞的氧自由基，能够 维护细胞质的一致性，而且提升抗原的总数。

　　面条适用下列几类群体长期性服用：气血虚体质虚弱，如患者、老年人、孕妇孕妇、小孩子，服用能够 提高免疫力、养血滋阴养血。并且面条易于消化，便于服用；养颜美容、补气补血，合适男人与女人长期性服用。