针对煎饼这类目前市面上的经常吃的早饭而言，如果它的酱汁不美味可口得话，就很有导致煎饼不太美味的。以便不许我们自己在家做煎饼的情况下品味了这类美味可口的口味得话，煎饼酱汁秘方需要我们大伙儿好好地认识一下。那麼究竟煎饼酱汁秘方是啥?下边美食达人就给大伙儿讲下吧。

　　一、自制甜面酱

　　作法：郫县豆瓣酱100克，四季宝弹嫩花生酱100克，黄豆酱200克，香油一勺，白胡椒粉、老冰糖少量，生姜沫、蒜泥、葱末，30克干红辣椒切碎，食用油，米醋。把豆瓣电影剁碎茸，与花生酱、黄豆酱、香油一起装进盆里，搅拌均匀成混和料。烧热锅，下油，油要多，油烧，先下生姜沫、蒜泥、葱末、朝天椒末炒香，再将混和料倒进锅中，随后用文火，用炒勺渐渐地推匀就可以。

　　小提示：做酱时，不可以拌和或煸炒，只是渐渐地推匀。等锅中出现匀称热气泡，香气四溢时，放进白胡椒粉、老冰糖翻拌就可以。酱洪亮、味醇正，等当然制冷后，装进瓶瓶罐罐中，留意密封性。

　　二、辣酱的做法

　　将完善的小辣椒用冷水清洗晾晒后，放到清洗无油渍的砧板上剁碎碎屑，越密就越好。朝天椒剁细后把朝天椒末放进小盆里，按0.5KG朝天椒、200克蒜头仁、50克食用盐、50-100克三花酒的占比调料。将蒜头切碎，和朝天椒末、食用盐、三花酒放到一起，搅拌均匀。放到阳光底下晒1—2天，使它当然料汁化，随后装进干净的小口夹层玻璃甁内。在酱表面再放进小量三花酒、盖严甁口。在太阳好的气温，可开启甁盖日晒，切勿拌和，以防导致酸碱性变味儿。平常将生产加工好的料汁放到自然通风光照充足的地区，那样就可以制成芳香优质的辣酱。

　　三、四川辣酱

　　调料： 成都郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒粉150克、食用盐25克、鸡精25、食用油400克、白砂糖25克、花椒粉50克、13香小量、发制平菇50克(湿重)剁细、芝麻50克、盐炒花生米75克(切碎)

　　制做：炒菜锅将油烧至高烧后再凉至4成热，将全部料(食用盐、鸡精以外)放进锅中，放水两勺子，文火慢熬，并且用铲持续的操动，大概10分钟后水蒸汽缩小了，加盐、鸡精便可起锅。 假如天赋加点猪肉松或虾皮茸味更优。

　　三、北京市蒜蓉辣椒酱

　　朝天椒、蒜、盐、高度酒、玻璃瓶

　　留意：全部制作过程中一定不能用有冰或是油的东西，并且原材料也不可以含有水。 将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水!(一定要晾晒!)水果刀和菜板也洗干净，晾晒，随后将朝天椒和蒜各自切碎，原本方案用水果刀搞定的，之后嫌不便，果断把搅拌器给派到了. 将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。 盐的是多少，可以用舌头尝一点点，味儿就像是比平常烧菜的咸味还咸一点就可以了. 加高度酒，无需放过多，(放多了辣酱的汁就较为多一点。适当放一点就可以了.) 好了，把东西所有翻拌就OK啦!

　　弄懂了煎饼酱汁秘方之后，我们就可以下手搞好这类酱汁了。除开这种之外，要想作出美味的煎饼果子来，也要挑选好的小麦面粉合好的辅材。如今日常生活都很富有了，我们经常在外面的餐饮店用餐，实际上那样也不太环境卫生的。因而我们最好是自己在家做食物吃，那样能让我们更为安心。