猪排骨鸭胗汤，最开始应该是源于湖北省，由于湖北省出产连藕，并且湖北人爱喝粥，针对湖北人而言，这汤也许就意味着了儿时的味道，到之后，这汤也刚开始在中国各省出現了。莲藕排骨汤具有藕的香甜又有猪排骨的浓醇，还能够强生公司健身、健脾开胃益血，补气血补钙补锌。那麼它如何制作呢?

　　原材料：猪排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，食盐 5 克 ，胡椒面 5 克。

　　作法

　　1. 将猪大骨清洗，劈成 4 公分长的块，藕用筷子刮洗干净，置砧板上，用刀拍破，切割成同猪排骨一样的块。姜清洗拍破。

　　2. 压力锅内掺适当沸水，放进猪大骨、藕、姜、食盐、胡椒面炖熟后，等一会儿就可以上菜。

　　实际操作重要： 放入猪大骨等料后，用低火;阀门冒烟仅用 20 分鐘就可以将锅端离火口。

　　留意

　　1、把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份;藕削掉表皮，用刀拍破后适度切片，放进冷水中侵泡备用。

　　2、炒菜锅容易上火，放生姜、猪排骨油爆，待猪排骨色调由红皮肤变白，烹入绍兴酒，添加适量冷水，以火灾烧开，去掉白沫子，盖上焖15分鐘。

　　3、将汤挪到砂锅内，添加藕块，用文火煨至藕快酥烂，排骨血烂出骨时，放盐、胡椒粉调料就可以。

　　4、炖藕不能用炒锅，不然料汁非常容易发黑;猪排骨最好是采用猪排。

　　5、要炖够熟度，藕才粉糯。

　　6、锅中的水需给足，盖过藕块的高宽比就可以，炖的情况下控制熟度，大火烧开，文火收汤。

　　原先莲藕排骨汤的制做也是不易的。它的制做流程有很多，并且要留意的关键点也是有许多。实际上熬汤，自身便是一个很有注重的。现实生活中，各种各样美味可口的汤的制做全是不容易的。熬汤既要确保其口味，又要制做出与众不同的香味。