若小龙虾隔夜死亡时间过长，则不建议食用。小龙虾体内有大量的细菌，死亡时间越长，细菌繁殖的越多，蛋白质会发生质变，食用后会引起腹泻。若小龙虾死了不到三小时，其肉质依然紧实，还没出现发臭变黏的情况，是可以食用的。

小龙虾隔夜死了不建议食用小龙虾本身就不是干净卫生的生物，喜欢生活在淤泥里，体内体外都含有污垢、寄生虫、细菌。夏季炎热，小龙虾隔夜死亡时间过长，可能会发臭，所以不建议食用。

小龙虾体内含有丰富的蛋白质，死亡后，会繁殖大量的细菌，蛋白质会发生变质。食用后会引起腹泻，造成身体不适。建议将活的小龙虾放置阴凉地，加适量的水和少许盐，可以存活三天。

如果小龙虾死亡时间还没超过三个小时，肉质依然紧实，钳子不容易脱落，还没有发臭变黏的情况，是可以继续食用的，和刚买的活虾一样处理即可。