东北油炸糕是东北地区传统式的一种面点，因其酥脆可口，滑而不腻，备受东北地区的老年人和小孩喜爱和热烈欢迎，伴随着年纪的增长，童年的油炸糕令人尤其怀恋，变成东北地区小孩长大以后的幸福童年记忆，常常思念的味儿，那麼东北油炸糕的作法是啥?

　　油炸糕是东北地区传统式的一种特色美食，北方人尤其是东北地区的小朋友们十分爱吃，油炸糕一种煎炸食品。全国各地油炸糕的做法不一样，有的地区需要发醇，有的地区炸以前要蒸一下。油炸糕较为注重，油炸糕具备个子小、皮薄、花样多三个特性，其花式种类分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豆角、荷兰豆、豆角四种;糖馅有老红糖、白砂糖二种，此外各加桂花酱、玫瑰花、核桃肉、果干等;菜馅有黄豆芽、淮山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆干、淮山药馅;有淮山药、苦麻菜、韭菜馅。不论是哪样馅的油糕，吃进去全是里香外脆，广为流传。东北油炸糕的作法是啥?从制做原材料上而言，东北油炸糕的作法关键有二种，一种是用粘棒子面做的，一种是用糯米面做的。粘食用油炸糕的做法较为不便些，但吃起來更筋道些。粘食用油炸糕的做法：先把粘苞米生产加工成大碴子，把粘碴子用小水泡上，大概20-30天上下年碴子发醇出泡后就可以了。在磨眼前要把泡好的粘碴子用冷水透淡香着沒有怪味就可以，随后把它碾成水磨石子，回家后把水控机掉就可以做油炸糕了。檽米油炸糕的做法：粘米粉一点点添加适量水，混和匀称，搓成光洁面糊，静放半小时;用力揪一小块面糊，挤扁，用汤勺盛入适当红豆馅;一手托着面糊，另一只手从四周往上送到面糊包起来红豆馅;两手将面糊反复拍两下成饼形;锅中180度，放入面糊，炸至双面金黄色就可以。需提示大伙儿的是：粘米粉与普通面粉不一样，普通面粉裹皮时象做包子一样收边就可以，粘米粉要用力往上推合;加的水流量不可以过多，不然沾手。水一点一点加，加至面糊能够融合就可以。

　　东北油炸糕的作法是啥?从中能够看得出，实际上油炸糕的做法并并不是很繁杂，喜爱这类面点的盆友能够在家里自身试着做一下。可是要留意的是面能还记得发醇哦，不发醇炸出去是硬的，仅有发醇了的才可以炸外出焦里软的实际效果，那样才会美味哦!