环顾全球，我们中国人是最喜欢吃火锅的中华民族，平常日常生活常常可以吃到各式各样的火锅，尤其是在四川和重庆等地域，香辣火锅是极为时兴的，不但深深地吸引住着中国各省的人，当今世界也是十分知名的，假如喜欢吃火锅得话，下边这种在我国十分有特点的火锅一定要掌握。

　　社会主义民主火锅：

　　1、重庆市火锅

　　重庆市火锅，又称之为牛肚火锅或香辣火锅，始于明末清初的重庆市嘉陵江畔、朝天门等港口船夫纤夫的粗放型餐馆方法，原材料主要是牛毛肚、猪黄喉、毛肚、牛血豆腐等。传统式火锅以肥甘燃料油而出名。

　　2、四川火锅

　　四川火锅，以麻，辣，鲜，香而出名，从传统式的牛肚火锅的"牛杂汤"到今日的野禽、兽类、土特产、海鲜。用一句话归纳便是但凡能吃的东西都能够在火锅中煮或烫食。口感多种多样，鲜香气美。

　　3、老北京涮肉

　　老北京涮羊肉，选用铜火锅碳火，是纯正的北京老字号火锅口味。其清汤锅最大限度上确保了牛肉的美味，因此 对牛肉的质量当然很是独特。牛肉肉质地细致且无羊膻味，切割成片状的牛肉涮火锅便熟透。沾料后通道，简直鲜嫩多汁。

　　4、云南省滇味火锅

　　滇味火锅具备典型性的云南省口味。云南省的滇味火锅必然有火腿片，另配上片状牛羊肉、生猪肉、鱼类、平菇金针菜等。新鮮的原材料让火锅的高汤越煮越美味。沾上用辣椒面色拉油等特调的沾料，麻辣细嫩，口味丰富多彩。

　　5、广东省打边炉

　　打边炉具体是打甂炉，归属于粤菜馆。粤菜馆注重食物新鮮，质量细致，逐层严格把关。那麼粤式火锅当然也不是列外，它的关键烹制加工工艺就是煮。打边炉重视高汤的鲜美，有各色各样配好料的底锅，涮菜煮之后更加美味。天气转凉，一桌人炉边而食，充满了温暖与温暖。

　　6、东北地区肥肉火锅

　　东北地区肥肉火锅能够 算作标准的北方法火锅了。这类火锅的大骨汤为海鲜汤，涮肉为熬成半生不熟的猪肉片，再再加细粉絲、泡菜，调料以生抽、蒜末主导。泡菜脆爽咸酸，生猪肉肥实而不腻口，海鲜汤美味浓醇。

　　7、湖南省腊肉火锅

　　腊肉火锅归属于湖南菜类。以腊鱼、腊鸡、腊兔为主要材料，以大森叶、生姜片、粉絲等为辅材。其制作方法是将腊肉产品过水时淋油，用米酒爆锅，放辣椒油煮15分鐘就可以服用，其味与众不同，香醇爽口。

　　8、潮汕牛肉火锅

　　9、庆元羊肉火锅

　　庆元的羊肉火锅是湖南菜中的一大特色美食。羊肉火锅务必采用新鮮青壮年狗，生产加工时历经数次绰水，并资金投入近20种药材和调味品，因而只觉得狗香香气扑鼻，毫无腥臊气，并且辣得舒服，鲜得“刹渴”。烹饪前再添加一味高丽参，不但能提升火锅品味，还可均衡羊肉性热，吃来更为滋补养生爽口。

　　10、海货火锅

　　说白了海货火锅“裸烹”，就是采用上等的海货食物进料，品位原生态的海货火锅，天然不加上一切防腐剂，如海货滑类、及其海货原材料等，在秋天来临时，品一锅口味淡美味的海货火锅，肯定的绝品美味可口。