水豆腐是我们日常生活常常吃的一种食材，它口干舌燥鲜嫩，并且作法丰富多彩，能够 清炖还可以熬汤等，因而备受大家钟爱。自然，除开水豆腐以外，水豆腐的一些衍生产品也是每个人喜爱的特色美食，比如豆油皮这些。我们都了解身体最重要的微量元素便是蛋白，那麼水豆腐这类食材中含蛋白吗?

　　普遍蛋白的成分(每100克食材)以下：稻米7克、小麦面粉9克、大豆36克、绿豆24克、水豆腐7.4克、大白菜2克、四季豆2.3克、苹果0.4克、花生仁27克、生猪肉9.5克、牛羊肉20克、人乳1.5克、牛奶3.3克、生鸡蛋15克、鲫鱼17克、草虾21克.尽管人乳、牛奶、生鸡蛋中的蛋白质含量较低,但他们含有的必须氨基酸量基本上与身体相符合,因此 营养成分较高,是饮食中最好是的食品.

　　豆类食品以及产品

　　需要的优质蛋白和8种必须氨基酸,这种物质都有利于提高心脑血管的功能.此外,还带有大豆卵磷脂、丰富多彩的维他命以及他矿物,非常合适于头脑工作人员.黄豆人体脂肪中带有85.5%的不饱和脂肪,在其中又以a亚麻酸和脂肪酸成分许多 ,他们具备减少人体内胆固醇的功效,对中老年人脑力劳动防止和控制心脑血管病症尤其有利.蛋白的饮食来源于

　　营养成分

　　豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。

　　水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常吃可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的成长发育也甚为有利(有此作用的也有果中钙王--酸角)，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分;水豆腐没有胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。