酵母菌是大家文明行为在历史上应用历史时间十分久远的一种微生物菌种，而在现代社会，大家应用发酵粉的关键目地便是醒面。由于在制做包子馒头的情况下，运用酵母粉发面得话能够让包子馒头越来越更为绵软，因此 发酵粉也变成了醒面全过程中的一个首要条件。但是绝大多数人的家中上都沒有发酵粉，要是没有发酵粉得话又应当怎么发面呢?

　　一、什么叫发酵粉

　　发酵粉又称之为粉末状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，而且带有18种身体务必的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸)，一些种类还带有膳食纤维素葡聚糖和甘露聚糖，身体不能缺乏的核苷酸(RNA)及多肽链、B族维生素，含有多种多样营养元素，是一种营养成分很高的纯天然食用香料。

　　二、平常用发酵粉做东西吃有什么功效与作用

　　1、避免肌肤老化

　　发酵粉含B族维生素，能够保持血管的延展性，从而帮助血液循环系统一切正常运行，保持皮肤身心健康，提升皮肤延展性，避免肌肤老化。

　　2、牙齿美白

　　发酵粉粉也有牙齿美白的作用，每日刷牙加一点发酵粉粉，可使让牙齿变白。

　　3、降低人体脂肪消化吸收

　　酵母菌含有很多高品质膳食纤维素，吸湿澎涨后能够吸咐人体脂肪，它可带上着吃进肠胃的人体脂肪滴从排便中排出来，进而降低人体脂肪的消化吸收。

　　三、沒有酵母粉怎么发面?什么可以替代酵母菌与老面

　　第一种

　　1、做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。

　　2、醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

　　3、冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。

　　4、在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

　　5、蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

　　6、做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣

　　第二种

　　沒有酵母粉还可以身心健康的纯蜂蜜替代，作法以下：按每500克小麦面粉放水250ml、纯蜂蜜1.5饭勺的占比，将纯蜂蜜倒进揉面水里揉面，将面糊揉匀后，放进盆中，盖上湿抹布，放到较溫暖的地区，让其发醇4～6钟头。等面糊胀发至原先容积的2倍时，就可以应用。假如嗅到面糊有异味，可适度加些食用碱，揉匀后再应用。这个是自主创新的方法。