基本焖面是一种难能可贵的面点，不但营养成分高还非常非常容易消化吸收，非常合适胃肠不好的人服用，因而深得大伙儿的钟爱。实际上基本焖面的作法非常简单，自己在家就可以干了，起先揉面、揉匀，以后就可以刚开始檊了，直到薄薄厚适合以后切割成细条就可以入锅煮了。

　　一、基本手擀面做法

　　1、小麦面粉里一点点添加水，边倒边搅，最终拌和成类似残片状，随后都倒在控制面板上，刚开始融合。(

　　高筋粉更有利于提高鲜面条的筋道，但普通面粉也彻底能够 。手揉得话，小麦面粉和水的占比约为2：1较为适合，这一占比依据时节的湿区水平，小麦面粉的含水量不一样而转变，适度的调整水的是多少。理论上，越硬越好，以凑合能够 揉匀的硬面糊为标准。天赋加点盐有利于擀出的鲜面条较为筋道，但我经常忘掉加盐，都没有很大的区别。)

　　2、随后逐渐揉匀，由于面糊较为硬，刚开始会有点儿难揉，融合的类似后，能够 放进薄膜袋先饧20分钟再揉便会相对性非常容易点了，時间容许得话，能够 反复多揉几回，最终再饧面最少30分钟，就可以刚开始擀饺子皮了。(面都揉好啦最终饧面以前，分为了二份，由于控制面板不足大，40*60cm，分为2份才可以擀开。)

　　3、刚开始擀饺子皮。擀饺子皮是个勤能补拙的活，一开始可能不娴熟，但多做几回便会好啦。擀成薄于3mm的面片，伸缩。(边擀的全过程中，假如感觉有黏连的征兆，能够 边擀边用粉剂。)

　　4、随后切割成宽度适合的 鲜面条就可以了。焖面還是不必切过细。(切完后天赋加点小麦面粉或是玉米面粉(非玉米粉)快速抖散防粘。)

　　5、煮面条非常简单，水开后下边，放入面后沸腾打线冷水，一般2个沸腾就可以了。

　　二、基本焖面的制做小技巧

　　1：制做焖面的小麦面粉最好高筋粉，次之是中筋粉，低筋粉不适合做焖面，应用高筋面粉时鲜面条最劲道美味但擀制要用力气很大，应用中筋面粉时擀制稍稍非常容易，能够 添加生鸡蛋提升制成品的筋道口味;

　　2：菜汁还可以用别的蔬菜水果、果汁、水替代，应用西兰花类蔬菜汁的情况下，尽可能只取纯蔬菜汁，滤出的菜渣能够 添加生鸡蛋、盐、小麦面粉等煎做成小一点服用;

　　3：合好的面糊不可以立刻擀制，要遮盖保鲜袋保湿补水饧20-30分钟，若一次和的面过多，分离擀制时，置放在一边的面糊要留意遮盖保鲜袋保湿补水，以防水分挥发面糊变干;

　　4：正常情况下擀面棍较长较为功能强大，擀饺子皮时要用匀称、很大的力度擀开，半途不断的开启、翻卷、并转换方位擀制，尽可能使面片各部承受力一致，薄厚匀称，半途能够 撒上少量小麦面粉去胶;

　　5：擀好的面片伸开后用力抚摩，发觉无法擀制匀称的地区，能够 再将该点擀两下，尽可能做到全部面片薄厚匀称;

　　6：焖面煮之后会涨发，因此 擀饺子皮不可以太厚，不然制成品会更厚，以小于1mm为宜，横切面的情况下能够 依据每个人爱好明确面的宽度;

　　7：煮焖面的水需多，水开后再煮面条，一次擀制了过多的鲜面条，能够 添加较多的小麦面粉抖开，装进密闭性好的薄膜袋、密封罐，放进冰箱冷冻，随吃随用尽快吃了。