腐竹可是非常珍贵的食材，很多人都特别喜欢吃，同样可以与其他食物搭配做成美食来吃，今天为大家推荐的美食就是红烧腐竹，下面就来学习这道菜的详细制作流程。

　　一、红烧腐竹的做法

　　制作材料

　　主料：腐竹200克，木耳(水发)100克，胡萝卜50克

　　调料：植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克

　　制作流程

　　1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；

　　2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；

　　3、胡萝卜切成斜刀片；

　　4、葱、姜切末；

　　5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；

　　6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；

　　7、待开后改用小火；

　　8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

　　二、做法二

　　家常红烧腐竹

　　原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。

　　食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

　　制作：

　　1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；

　　2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

　　特点：色泽棕红，咸鲜微甜。

　　三、做法三

　　茄汁红烧腐竹

　　原料：腐竹，花生，白芝麻（熟）

　　姜，番茄，番茄酱

　　食用油，生抽，盐，白糖

　　方法：

　　1、腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；

　　2、花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；

　　3、姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；

　　4、调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；

　　5、炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；

　　6、开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。