1、石灰水储存：生石灰与水可以生成氢氧化钙，氢氧化钙与鹅蛋排出的二氧化碳结合可以生成碳酸钙沉淀在蛋壳的气孔处，起到封闭气孔的作用。不仅能够防止细菌进入，还能减弱鹅蛋的呼吸作用，减少内部水分的挥发，使鹅蛋的保质期延长。 取0.5kg的生石灰加入25kg的清水搅拌均匀，放置2天左右沉淀后，倒出上层的清液置于干净的缸内，再将生鹅蛋放入缸内浸泡，置于阴凉通风处保存，可保存3-4个月左右。

　　2、放冰箱储存： 生鹅蛋的表面有一层“白霜”，可以起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能够防止细菌进入鹅蛋内部，又能防止鹅蛋中内部水分的蒸发，能够使鹅蛋较长时间不变质。 如果清洗后放入冰箱的话，鹅蛋上的白霜会被洗掉，生鹅蛋的保质期会大大缩短，所以在保存之前鹅蛋是不需要清洗的，当需要烹饪的时候再清洗，在保存的时候如果很脏可以用保鲜袋或者是保鲜膜包裹着放入冰箱。

　　3、采用加入谷物保存法：采用谷物保存法来进行保存，首先可以先准备好一个容器，然后在这个容器里面添加一些谷物，将这些谷物放进容器里面铺满后，再把挑选好的鹅蛋放进去，再铺上一层谷物，这样一层一层的放谷物与鹅蛋，直到整个容器都放满鹅蛋与谷物为止。

　　4、淡盐水保存法：采用淡盐水保存法来进行一个保存，可以先采用5千克左右的清水，再加入35克左右的食盐，然后再将盐水给煮沸，边煮沸时可以边搅拌一下，将它倒出来放凉，再把鹅蛋放在一个容器里面，将放凉好的淡盐水直接倒入容器里面，便能够直接进行一个保存了。