第一、 把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗干净备用。

第二、 把茄子切成两瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方块。

第三、 把猪五花肉洗净切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

第四、 把五花肉片放油锅里调大火炒熟，这里油比平时多放一些。

第五、 再加入葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜姜油，1勺蚝油炒出香味。

第六、 再把茄子片入锅翻炒，如果粘锅的话，稍加入一点水。

第七、 再把青椒块放入锅内，与茄子片一同翻炒至熟。

第八、 然后肉炒长茄子青椒片就可以出锅了，盛入盘内，开吃！