蚬肉炒韭菜其实是比较常见的一道食物了，可是我们都知道虽然是常见的，想要享受它的美味口感，如果不会做也是比较麻烦的，所以为大家来介绍一下这道美食的做法步骤。

　　一、韭菜炒蚬肉

　　材料：蚬肉250克，韭菜150克（太多，一半足够），生姜一块，红辣椒半个

　　调料：油、盐适量，白酒几滴，生抽1/3汤匙

　　做法：

　　1：蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）；

　　2：菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用；

　　3：热油锅，爆香姜丝；

　　4：把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身；

　　5：韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻

　　炒，太干的可以洒点水进去；

　　6：韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味；

　　7：把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了。

　　8：吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。

　　二、经验分享：

　　1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗；

　　2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；

　　3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。