洋葱是家常普通常见的一种蔬菜，而且洋葱的搭配使用方法是比较多的，洋葱可以炒猪肝，营养价值比较高，因为猪肝富含铁磷等这些营养元素，对于改善贫血补血等问题有很好的效果，而且这一道食物也更加的美味可口。

　　一、洋葱炒猪肝的做法

　　1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

　　2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

　　3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

　　4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

　　二、营养功效

　　1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

　　2、猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

　　3、黄沙肝：肝身柔软带微黄。

　　4、油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。

　　5、猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

　　6、血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。