《蝎子王》里的女巫卡桑德拉的饰演者是胡凯莉，曼农门农身边妖艳诱人的女巫师，在摩挲尤斯潜入俄摩拉城时被带走，后成为摩挲尤斯的情人。

1985年，胡凯莉参演美国ABC公司拍摄的大型情景喜剧片《成长的烦恼》，饰演夏威夷姑娘米莉亚，这是她首次在电视中亮相。

2002年，胡凯莉与迈克尔·克拉克·邓肯、伯纳德·希尔等主演了查克·拉塞尔导演的惊悚冒险电影《蝎子王》，饰演魔蝎女巫，该片在北美地区上映三天，票房收入达3620万美元，创下历年来四月份新片首映的新高，改写了1999年《黑客帝国》的首映成绩；

2003年，胡凯莉与李连杰、DMX等主演了动作片《致命摇篮》， 饰演李连杰对手的贴身保镳，两人有多场对手戏 ；接着在科幻电影《X战警2》中饰演出手狠辣的死亡女。

2009年，胡凯莉与罗伯特·卡莱尔、伊恩·萨默海尔德等主演了惊悚动作片《杀人锦标赛》，饰演Lai Lai Zhen；接着参演了由妮娜·杜波夫、保罗·韦斯利、伊恩·萨默海尔德等主演的魔幻电视剧《吸血鬼日记第一季》，饰演珍珠夫人。