很多人在平时都有吃南瓜子的习惯，南瓜子的营养价值很高，可以当成普通的零食或者干果。一般新鲜的南瓜里面挖出的南瓜子杀干净，以后还可以做成小零食，需要在上面撒上盐，用锅炒干当成零食吃，对预防前列腺疾病，调节血糖有帮助。

　　一、预防和改善前列腺疾病南瓜籽

　　德国医学科学家发现，在某些经常吃南瓜籽的民族中，前列腺疾病的发病率可以降得很低。研究发现，前列腺病变主要由于前列腺内含锌量减少所致。南瓜籽油中含有丰富的锌，补充人体不足，预防前列腺病变。南瓜籽油中还含有一种独特的固醇，这种固醇可以有效的帮助肿大及衰弱的前列腺。因为男性在40岁左右，体内荷尔蒙内分泌会改变，分泌睾丸酮（睾丸分泌出的雄性激素）的同时也会分泌出一种DHT。这种DHT就是造成前列腺不断肿大的物质，而南瓜籽中的这种固醇分子结构正好可以有效抑制DHT对前列腺的破坏。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸三种氨基酸对人排尿舒畅起着重要作用，对前列腺的保护也是有重要意义。

　　二、调节血糖

　　南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。专家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平，南瓜籽油中的蛋白质和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。

　　三、调节血胆固醇、甘油三酯水平、防止动脉硬化。

　　南瓜籽油中含有60%以上的不饱和脂肪酸与植物性蛋白。经证实，不饱和脂肪酸能够乳化、分解血液中脂质，达到可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止动脉硬化。

　　食材

　　主料南瓜籽500g 辅料盐适量

　　步骤

　　剖开南瓜，取出瓜子。

　　清洗一下，并且将瓜莲去掉。

　　洗干净后，放太阳底下晒干。

　　坐锅，倒入南瓜籽，炒。

　　记得用小火哦，火太大，会焦的。

　　最后，加点盐调味。

　　小贴士

　　最后加点盐是为了增加味道，不喜欢的可以不加。