鸡蛋被称作小动物中的山参，鸡蛋中氨基酸种类齐备，也有高品质的多种多样不饱和脂肪酸，生长激素等身体必不可少成份，其营养成分比生鸡蛋高于二倍上下，而胆固醇则较生鸡蛋低约三分之一，因此 是各种各样孱弱病患及老年人、少年儿童及孕妇的理想化滋补养生食品，因此 建议老年人和小孩能够常常吃鸡蛋。

　　鸡蛋的营养成分并不会不逊于生鸡蛋，每豪克可食部含蛋白12.8克，人体脂肪11.1克，碳水化合物化合物2.1克，维生素D337mg，硫胺鸡蛋

　　素0.11mg，维生素b20.49mg，维生素E3.08mg，钾138mg，钠106.6mg，镁11mg，锰0.04mg，锌1.61mg，铜0.09mg，磷180mg，硒25.48mg，胆固醇515mg。其一部分营养元素稍高于相等的生鸡蛋 (传说故事一个鸡蛋的营养成分相当于2～3个生鸡蛋，此说不善)。

　　鸡蛋中胆固醇则较生鸡蛋低约三分之一，因此 是各种各样孱弱病患及老年人、少年儿童及孕妇的理想化滋补养生食品。鸡蛋带有较高的蛋白，脑磷脂、大豆卵磷脂、铁和维他命等。

　　鸡蛋的作用和功效：

　　鸡蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、动脉硬化等患者具备调补功效;对有贫血、月经不调的女士，其调补、美容养颜、护肤功能尤其明显。

　　鸡蛋味甘，性温。能有滋补血气、强身健体益脑、丰肌泽肤等作用。

　　鸡蛋适合婴儿，孕产、老年人、患者及体质虚弱的人服用，可是要留意的是心脑血管病人不适合多食鸡蛋。

　　鸡蛋的营养成分尽管很高，可是在吃的情况下要留意不可以一次性吃太多，要不然很有可能会让人体不消化，那样便会造成肠胃不适，此外便是建议平常能够将鸡蛋煲汤喝，高溫能将在其中的营养成分更强的释放出，那样就能被人体更强的消化吸收。