排骨是肋骨，吃起来口感绝佳，排骨的吃法很多，芝士排骨是其中一种，制作芝士排骨的时候也有很多讲究的，难度不低，需要注意细节处理，比如酱汁的调制是能让排骨更入味的。那么，芝士排骨具体应该怎么做呢？

　　1.准备酱汁：酱油5勺，白糖2勺，蜂蜜1勺，烧酒2勺，番茄酱2勺，蒜蓉1勺，搅拌均匀备用。排骨提前用清水泡1小时。大火煮到7成熟，期间放适量的花椒粒和香叶。煮完之后用凉水冲洗一下。准备好的酱汁里放入半勺食用苏打粉，起泡沫之后放入排骨腌制2小时。取出排骨放入210度的烤箱烤30分钟，中间再涂抹一层酱汁，芝士也放入烤箱烤5分钟使其融化。

　　2. 把洋葱、姜、蒜、苹果用料理机打成泥。加入烤肉料拌匀制成烤肉酱，排骨洗净把肋骨背面的薄膜撕掉，把排骨两面都抹上自制的调味酱，盖上保鲜膜腌制过夜。腌制好的排骨用锡纸包好拱起的一面朝下，烤箱160度预热烤制50分钟，烤到时间的排骨拿出，小心揭开锡纸刷上韩式辣酱，180度放入烤箱烤10分钟，然后再反面刷上辣酱180度烤10分钟，排骨没有汁水表面上色边缘微焦就烤好了。平底锅撒上两种芝士碎洗好的青红椒和小番茄切好铺在上面，烤好的排骨分解放在锅内，放入烤箱加热至芝士融化即可。

　　3.注意：排骨腌制时间最好能隔夜，入味会更好。烤排骨要有耐心，烤足80分钟肉质才会软嫩。刷过酱料后要让排骨凸起面朝上，因为酱料中有比较多的糖，温度提高后会焦化，凸起面朝下的话排骨会和锡纸黏在一起。可以把韩式酱料换成其它的腌料，猪排酱或叉烧酱都很好。