干锅与麻辣香锅的区别是做法不同。干锅是持续的使用高的温度给食材进行加温,最后让食物比较干香。麻辣香锅是先对食材进行焯水断生,再进行配料的炒制。干锅发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是德阳。在2000年开始由绵阳开始流行,并逐渐风靡全国。
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