时间：大火煮开后，中火再煮6-10分钟即可。 水煮毛豆看似简单，但火候和时间却不容易把握。煮的时间太短，毛豆吃起来还是夹生的，即使有人喜欢脆脆的口感也不行，因为没有熟透的豆子是有毒的不能吃。煮的时间太长，毛豆的口感就会变成面面的，没有什么嚼劲，而且颜色也不好看。

　　做法： 主料：毛豆500g。 调料：干辣椒适量、花椒适量、八角2个、橄榄油1勺、食盐少许。 步骤： 1.新鲜毛豆清洗后用食盐搓掉毛毛，在用清水浸泡15分钟，捞出沥干，剪去毛豆的两个角。 2.锅中放入少许橄榄油，加入适量的干辣椒和花椒，倒入毛豆翻炒。 3.注意要不停的翻炒，不能把毛豆炒糊了。2分钟之后加入适量清水，水量一定要没过毛豆，再加入适量的食盐。 4.大火煮开后转中火继续煮，保证国内沸腾，无需加盖。 5.中火煮6分钟后即可关火，加盖焖5分钟即可。