夏天到来，人也越来越较为焦躁不安、渴不欲，乃至是胃口不太好，没有食欲这些。可是，实际上那样的状况是十分令人难受的。而凉拌菜在夏天好像遭受了大伙儿的欢迎，冰凉凉，当然吃起來就较为有食欲了。那下边网编就来告知大伙儿一道健脾开胃的凉拌菜吧，炝拌凉菜的做法究竟是什么呢？

　　凉拌菜，有生拌，有熟拌;生拌多是采用新鮮蔬菜水果，不用加温，清洗后立即加调味品拌食;凉拌菜的情况下，用滚油把他们炸香，趁着热浇在菜上，取其香气，拌出的菜式味儿就可以提高许多，称得上亮点。相近的方式，炸花椒油，炸辣椒油这些。能够依据自身的口感爱好，挑选在其中一种或几类。家常凉菜，国庆中秋最火爆的莴笋，从新年到现在，基本上每日饭桌上都能碰面，百吃不腻的下酒小菜，可口健脾开胃的小菜。团圆饭的家常凉菜中火锅配菜务必有大白菜。

　　原材料：卷心菜、姜、蒜、干红辣椒。

　　作法：

　　1、卷心菜清洗，沥干；

　　2、手掰成块状；

　　3、入沸水中焯一下；

　　4、掉色后立刻捞起来，太凉；

　　5、攥干水份预留；

　　6、加上盐、生抽酱油、糖和米醋翻拌；

　　7、干红辣椒切条、姜片切条、蒜头剁碎碎屑；

　　8、起油锅，进行爆香葱姜和干红辣椒；

　　9、趁着热浇在拌好的卷心菜上，吃时翻拌。

　　三个关键点：

　　1、卷心菜绰水时，水中加上一点盐和油，焯好的卷心菜色调翠绿色口感好；

　　2、焯好的蔬菜水果立刻太凉，口味脆爽；

　　3、用滚油炝出葱姜和干红辣椒的香气，随后热泼，翻拌，口味尤佳。

　　炝调凉菜是先将滚油炝好调料、调味品这类的。别的的菜在水中焯一下，随后滚油浇在上面就可以了。如今大伙儿毫无疑问也在摩拳擦掌了吧。坚信大伙儿能够保证更强的。夏天的情况下吃凉拌菜确实太舒服了，不但口感好，并且蔬菜水果也是很有营养成分的，补充身体需要的维他命。