1、蔬菜的种类很多，都是根据蔬菜的形状来用整形。大葱一根一根的，买回来的大葱就要去掉大葱外边的皮。

　　2、用刀将大葱的头须切掉，在用水将大葱从头到尾清洗大葱的上的浮灰。

　　3、将清洗好的大葱放在菜板上，将一根大葱白用刀分成三段，大致相等的三段。

　　4、在用刀将大葱的尾用刀分成两段。一根大葱就用刀将大葱分成了5段。

　　5、学习用刀来切菜，就要按照用刀的程序来做。一根大葱分成段后，就要右手和左手配合将大葱切成菱形块。

　　6、用刀将大葱切成菱形块就是用刀切大葱是斜面切，右手握刀来切，左手要转动大大葱来配合右手。所以学习用刀来切菜，就要根据蔬菜的种类和形状来用刀练习着切，在学习中练习切菜。