钳鱼对身体有很多的益处，尤其是根据清蒸的的方式来制做的钳鱼，它对鱼的营养毁坏相对性会少许多，而且尽可能维持鱼原有的鲜香，尤其是针对，老人和少年儿童而言，会更火爆。下边，网编就来详细介绍一种清蒸的钳鱼的做法，平常就可以依照下边的详尽做法在家里里边自己做了。

　　钳鱼（石斑鱼的一种，有的地区立即称作石斑鱼）解决干净后在鱼置身鲜切花刀(老总给我切的)，反复清洗表层、腹部和口腮处，血污、残渣、黑色粘膜等一切你觉得怪异的东西都不必(我不懂哪儿是腥味儿的来源于，见到异常物统统革除是较为妥当的方式。

　　清除的干干净净后用厨房纸擦拭水份，在鱼的表层及内膛抹薄薄的一层盐

　　盘底垫些生姜片，鱼薄的，或是不太好立起来的，就侧躺在生姜片上，我的钳鱼身型偏大，而且肉厚，我也在鱼腹处插了几组葱段，展开后立着放到盘里。

　　鱼的身上再布满葱丝，鱼的创口处还可以塞些生姜片或是姜片，所有解决好就可放到一边腌渍一会儿，锅中刚开始烧一锅沸水。

　　水烧开后，用一个夹瓷盘的专用工具把腌好的鱼端上蒸格，盖上维持火灾蒸。

　　如果有海鲜酱油能够调准后和瓷盘一起下锅蒸，沒有的还可以像我这样此外调配一个浇汁：原材料是姜蒜小米椒和小量老冰糖和盐、醋，米酒另加生抽(我将家中的生抽酱油、酱油、头抽、生抽、香油统统放了一点，能够只放生抽);

　　浇汁以外此外再提前准备些姜蒜丝(还可多加青红椒丝)和香莱及其芹菜叶

　　一般一斤上下的鱼，例如银鲳这类，火灾蒸六七八分钟先，后熄火不动盖便是说白了虚蒸5-8分鐘，我这一条鱼有二斤左右，且肉非常厚，商家说要蒸20分钟，我害怕太老，蒸了15分鐘，再虚蒸7-8分鐘。另调浇汁的能够在熄火虚蒸的情况下把全部原材料文火烧开

　　虚蒸時间也来到后就打开表盖，用专用工具把瓷盘夹出去，扔掉盘底碗底的水和蒸后的姜蒜(有的鱼务必扔掉盘底碗底这一点水，不然便会腥，有的鱼好像也无须，我由于不容易区别，因此還是全都要扔掉)，在鱼的表层浇上刚刚调准的调味酱

　　再度在鱼的表层码上姜蒜丝、香莱、芹菜叶，喜爱的还能加青红椒丝

　　锅中或是立即用炒勺烧开一小份油，油烧后马上浇淋在鱼表层的香辛料上，以听见噼噼啪啪声响为好。到此，一道美味的清蒸鲈鱼就所有进行，赏析以后就可以上菜启动啦。

　　 在做清蒸钳鱼以前，一定要先加调味品将于开展腌渍，那样才可以确保鱼能更强的进味，口味上可能会更好。在应用调味品的情况下，还可以依据自身的口感来开展调整。里边放上适当的米酒或是是姜片可以非常好地除去鱼的腥味儿。