玉米面贴饼子 材料：玉米面三小碗，低筋面粉一小碗，黄豆面一小碗，酵母3g，温水1.5小碗，油少量 步骤：酵母用温水泡开，静置十分钟，三种面粉放入和面盆中混合，酵母水适量倒入盆中，和面，观察到面团成团，表面较为湿润即可，盖保鲜膜发酵，锅预热，倒入少量油将锅内要贴的位置把油刷均匀，火调至小火，取一个手掌大小的面团，稍微团圆即可，迅速贴到锅里，用四个手指背面按压成饼，依次贴满锅里的所有位置，过三五分钟，用木铲掀起饼观察，看到饼面金黄，有少量焦焦就可以翻面，翻过来后同样，只要观察到饼烙焦即可出锅。

　　玉米面窝头 材料：玉米面500g，通面粉200个，糖适量 步骤：玉米粉和面粉放入盆内搅拌均匀，拿一个筷子，一边缓缓淋入开水一般搅拌，揉匀以后醒个10分钟，分块整形，利用大拇指整成窝头的形状，开水上锅蒸20分钟，看具体情况而定，熟透即可。

　　菜窝头 材料：细玉米面100g，中粉100g，熟玉米粒100g，芹菜叶100g，小苏达3g，盐2g 步骤：芹菜叶洗干净，在开水中焯一下捞出。芹菜叶挤干水份切碎，熟玉米粒也切碎末。中粉，细玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。加入盐和小苏打和温水揉成面团，醒10分钟。醒好的面团，分成均等的小面剂子。小面剂子揉圆，做成窝头形状。凉水下锅，水开15分钟关火，过3分钟揭盖。即可。

　　玉米面松饼 材料：细玉米面60g，低筋面粉90g，清水150g，鸡蛋2个，橄榄油13ml，白糖30g 步骤：玉米面和低筋面粉过筛，加入清水搅匀，盖保鲜膜静置。鸡蛋加入白糖搅匀，用电动打蛋器高速打发，至颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，以免消泡分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。不粘平底锅烧热后调小火，舀入一勺面糊，盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔，并且基本凝固时，将松饼翻面，大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。即可。

　　玉米面发糕 材料：玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量 步骤：玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面，玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀，把酵母放在温水里融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅，用筷子搅成均匀的浓稠糊状，面盆盖好放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可，准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟可。