一般来说，要是大家提及猪排骨，指的全是猪大骨。大家都知道，猪大骨不但美味可口，另外它吃起來时都还没过多的油腻之感。很多人喜欢吃猪大骨，都是由于它的营养成分高。而一般说的小排则就是指猪腹部挨近肚子赘肉一部分的猪排骨。它有着很厚肉层，吃法有蒸、炸、烤等。

　　猪大骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。因此 猪排骨有很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血补气的作用。一般煮之后十分美味可口，也很有营养成分。小排历经煎炸后也是有很高的营养成分的。

　　原材料：猪小排250克、生鸡蛋1只、小麦面粉50克、食用油1升、米酒5克、食盐2克、辣酱油50克、鸡精1克、葱结1个、姜少量、白胡椒粉1克。

　　制做流程：

　　1、将鸡排用花刀拍透，斩切一小块;放碗上用葱结、生姜、米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。

　　2、生鸡蛋入碗内打撒、调均匀，把腌制好的猪排骨沾上鸡蛋液，双面沾上小麦面粉。

　　3、炒菜锅置火上，将油烧至七成热时放进鸡排，炸至浅黄色捞出。待油八成热时，将鸡排再炸一次呈橙黄色捞出控干油，带辣酱油、白胡椒粉碟上菜就可以。

　　这道炸小排十分的脆香，给你停不住手上的木筷;留意不能用火灾，中文火反复炸2次能保证小排烂熟;肉质地更细嫩，是下饭好饭。

　　以上就是网编为大伙儿详细介绍的有关炸小排的作法，实际上它的制做非常简单，关键便是原材料的配搭。这家常小菜香酥可口、因为小排也有很厚肉层，因此 经煎炸后肉质地更强，还不容易感觉油腻感。的确是一道很非常好的菜哦。大伙儿赶快行動吧。