鱼，是很多人都喜欢吃的。尤其是一些重视健康养生的人更为的喜欢吃鱼，她们觉得鱼的性命更长，和生猪肉与鸡脯肉对比，营养成分高些。此外的一个原因便是，如今家里养的牲畜非常好，可是天然的的鱼還是比较多的。鱼的家常做法有很多种多样，像清蒸的，清炖，糖酷这些。网编還是最喜欢吃水煮鱼，每一次去餐馆用餐都是点一份，下边网编就给大伙儿详细介绍下纯正川味酸菜鱼的具体方法。

　　作法一：

　　1、提前准备一条鲤鱼，清除干净;从内脏，小尾巴位置各切一刀，把里边的渔线拿出来除腥;从小尾巴部刚开始开刀，片成二块。

　　2、片一片，剁椒鱼头割开。用木薯淀粉，米酒，盐把鱼腌15分鐘。小葱，姜切条，蒜敲碎，大葱，香莱切段儿，连藕切成片，平菇从正中间割开，豆芽菜洗干净就可以，提前准备郫县豆瓣酱，水煮鱼料。

　　3、沸水镉中放盐，各自把豆芽菜，鸭胗，平菇绰水。拿一个干净的器皿，把焯好的菜用于铺底。热镉加点油，放葱，姜炒香。放郫县豆瓣酱，放酸菜炒，放宽水熬10分钟，放鱼，煮5分鐘就好了。

　　4、镉里滚油，把酸菜鱼调料包的花椒粒取下，撒在搞好的鱼上边，把热油泼在上面，再撒上一些葱段，香莱就可以了。

　　作法二：

　　将鱼双面各切3份，泡菜搌干水份，切成细丝，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒;炒菜锅置低火上，下熟菜籽油烧至六成热，放进鱼炸呈淡黄色时捞起来;锅内留油，放进泡小辣椒、姜、葱段，再掺加骨头汤，将鱼放进汤内。汤沸后退至文火上，放进泡酸萝卜，烧约10分钟，盛入盘。锅内添加醋。

　　网编做鱼的情况下常常会忘掉除去内脏，大伙儿做的情况下可一定别忘记了啊。水煮鱼的味儿具有泡菜独有的味儿，并且最重要的一味便是辣的够劲。假如不可以吃辣椒的盆友，能够适度的少放一点朝天椒，可是朝天椒放的太少，会影响到整道菜的口味。鱼能够切的片薄一点，那样也较为非常容易熟。