霉干菜自身便是一道非常美味可口的菜，它能够和许多食物配搭在一起，在其中与猪大排配搭制做的霉干菜仔排便是一道味儿爽口、营养丰富的菜。说白了，这家常小菜的的关键原材料便是梅干菜和猪大排，此外，它还需要相互配合一些别的调味品。那麼拥有这种原材料后，要怎么做这家常小菜呢?

　　原材料：梅干菜1小盘子、猪大排500克;

　　调味品：老冰糖4g、米酒10克、水2000克、鸡精2克、酱油5克、食用油适当;

　　霉干菜炖子排的作法

　　1、准备好所需食物，将子排清理干净，炒菜锅略微倒点油，放入子排，开枪煸炒，一直煸炒至子排彻底掉色;

　　2、淋入适当米酒煸炒下，再冲进开水，大约是子排的4倍;

　　3、挑选的是新霉干菜(非阵年的)，能够将霉干菜适度清洗下，随后挤干水份，下下锅中，阵年霉干菜无需放生抽，可是新的霉干菜色调偏淡，需要放适当酱油提升色调;

　　4、盖上外盖，转文火炖1个三十分钟就可以，放进少量老冰糖，开火灾，将料汁基本收湿就可以，也可加入适当鸡精，更美味可口;

　　留意：1、霉干菜不必放过多，以防咸了，若淡了，可以用放盐或加生抽酱油的方法来调节。2、选购生猪肉，早晨较为适合。看生猪肉的颜色：动物油一部分应该是嫩白的，有一定的人体脂肪薄厚;猪瘦肉一部分：好生猪肉应该是有一定光泽度。闻味道：无恶臭味，新鮮的生猪肉基本沒有肉腥味儿。

　　以上就是网编为大伙儿详细介绍的一些相关霉干菜仔排的作法，实际上制作过程非常简单，先煸炒猪大排，再挑选新鮮的霉干菜炖就可以，自然，全过程之中有很多关键点需要留意。另外，平常喜爱烧菜的盆友还能够在家里多科学研究别的做法。