1、紫色色素提取方法

　　（1）准备适量的紫薯，清洗干净之后，削皮。

　　（2）把一个个大块的紫薯切成小片，然后用机器蒸煮。

　　（3）蒸煮完毕之后，拿出，冷却，晒干。

　　（4）晒干之后，就会看到一片片类似于薯片一般的紫薯脆干。

　　（5）把这些紫薯脆干打磨成粉状，这就是最原始的色素来源。不过这些色素保存时间不能过长，而且需要密封保存。

　　2、绿色色素提取方法

　　（1）绿色色素更多时候是应用于糕点或者是左翡翠饺子的时候会用到。而绿色色素的主要原料是菠菜，当然有些做甜点或者是小点心的绿色色素会选择抹茶。今天给大家介绍的绿色色素提取办法是菠菜。

　　（2）选择适量的菠菜，清洗干净，沥干。

　　（3）开水烫一下，汆水，过凉。由于菠菜中的叶酸含量过高，为了更好地保存绿色色素，呈现更好的色彩效果，必须要经过汆水，过凉这个过程。

　　（4）接着用榨汁机把菠菜打碎即可，时间越长，汁液越是细腻，用的时候更为方便。

　　3、黄色色素制作方法

　　（1）黄色色素可以选择黄瓜，重复以上【紫色色素制作方法】制作即可。如果是希望选择更为简单的，可以选择黄栀子。

　　（2）黄栀子制作比较方便，基本上在药房和药店都能够买得到，不过黄栀子在制作中会因为酸碱程度不同，呈现出不同的颜色。

　　（3）把黄栀子丢到开水里面煮几分钟，就可以得到黄色的水，而且带着淡淡的栀子香气。煮完之后，用过滤网过滤一下，就可以得到最为原始的黄色色素了。