一道椒盐掌中宝，受到很多年轻朋友的喜欢，大家很多人都是觉得好吃，可是却并不知道究竟是怎么做的，其实这个方法也是比较简单的，我们选择的掌中宝是鸡膝软骨，买回来以后要先用水煮开，加上调味料，腌制片刻是为了让肉体快的入味，才可以开始制作。

　　椒盐掌中宝（鸡膝软骨）的做法

　　将买来腌渍好的掌中宝用清水冲洗，把包裹在原料外面的调味料完全洗净；挤干水分，最好是用一块干的毛巾将表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料

　　静置5分钟后，第一层干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色；再加入干淀粉，手用力抓紧，使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉状）

　　准备油锅烧至6、7成热，分批放入掌中宝（不要将散粉带入），用漏勺翻炸30秒成型后捞出；所有原料初炸完成后将油温回升，倒入初炸好的掌中宝，翻炸不超过1分钟捞出；用厨房纸吸去表面余油，撒上椒盐后装盘

　　小贴士

　　买来后的原料已经入味，洗去酱汁后不用重新调味；两次上粉的作用就是让表面变脆而里面不失水分，那种香脆的、Q软的口感好吃极了！强烈推荐！